Garbanzos estofados

Con el frío los platos de cuchara y consistentes son bien recibidos, con las temperaturas bajas nuestro cuerpo necesita una mayor cantidad de nutrientes y las legumbres son una buena opción

Ingredientes
para 4 personas

2 botes de legumbres cocidos

1 puerro

2 zanahorias

2 patatas medianas

un trozo de chorizo

caldo de verduras

aceite de oliva virgen

sal

pimentón picante

2 huevos cocidos

Preparación

Lavamos bien los garbanzos para eliminar el jugo de conservación. Reservamos.

Eliminamos la parte verde del puerro, cortamos la parte blanca por la mitad en vertical y lavamos bajo el chorro de agua para eliminar restos de tierra. Picamos finamente.

Pelamos las zanahorias y cortamos a medias lunas.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a dados.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el puerro junto con zanahoria y la patatas.

Añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel, sofreímos unos minutos.

Agregamos los garbanzos y cubrimos de caldo.

Tapamos y dejar cocer a fuego suave durante 30/40 minutos.

Servimos acompañado de huevo duro.

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